“老板，來碗饸饹，湯寬鹽淡輕煮些?！?/span>

   —— “沒問題，一碗饸饹，湯寬鹽淡正常煮！”

饸饹，是中國北方的一種傳統(tǒng)面食，以其獨特的制作方法和豐富的營養(yǎng)價值而聞名。饸饹的制作過程簡單，但卻有著無法阻擋的魅力。從街邊大大小小，各式各樣的饸饹店來看，就足以說明了人們對它情有獨鐘。

饸饹的制作，首先需要準備好蕎麥面粉和面粉，然后將比例搭配好的蕎麥粉、面粉和水按照一定的比例混合，揉成面團。通常在面團醒5-10分鐘左右，饸饹床就該出場了，這是一種特別有儀式感的工具。隨后，將切成小團狀的饸饹面團壓入饸饹床中。饸饹床的另一頭是一個類似于在杠桿原理支撐下發(fā)力的橫桿。在借助外力的情況下，饸饹面團如同細絲般緩緩下滑，很快被下方熱鍋里微微翻滾的熱水所包裹著，直到小面團都被壓積成細條狀，然后正常熱水煮8分鐘左右，一碗標準的饸饹就完成了最關鍵的“環(huán)節(jié)”了。這時可將饸饹床或者長長的橫桿挪開，以便后期饸饹成熟后操作。由于饸饹成分中帶有雜糧的緣故，在成熟度上也有了輕重的區(qū)分。

作為南方長大的我，每看到饸饹小吃店時，內心都帶有一點點疑惑，特別是參有蕎麥成分的饸饹，淡淡的咖啡色，終究沒有關中面條正常顏色的誘惑度。因為我不知道彼此的碰撞會帶來什么樣的味蕾感受，是后悔，是遺憾，還是詫異。

一個偶然的機會，讓我挑戰(zhàn)了自己的味蕾，和同事好友第一次品嘗了涼拌饸饹。

其實，每每饸饹出鍋后，自然也可以根據(jù)個人口味不同，加入不同的調料，包括蔥花、蒜末、辣椒等，再搭配一些蔬菜，如黃瓜絲、豆芽等，也包括羊肉。當然在饸饹的吃法上也是有各種講究，一口香湯饸饹，涼拌饸饹，油潑饸饹，包括西北人最愛的羊肉湯饸饹……在各種選擇料頭后，就可以充分享用這道美味的面食了。

由于饸饹的成分不同，不僅一定程度上賦予了饸饹的鮮美味道，而且營養(yǎng)價值高。蕎麥面富含蛋白質、膳食纖維和多種維生素，對促進消化、降低膽固醇、預防心血管疾病等都有很好的作用。當然，也要注意饸饹在腸胃功能不太好的情況下，下鍋煮的火候方面要多那么1-2分鐘左右，包括粗細程度。

那天，我所品嘗的涼拌饸饹，無論是搭配菜品，調味配比以及煮面的火候，都是自己所希望的。

“老板，你的饸饹味道超級好。”

—“哦，我聽你的口音不像本地人，所以鹽淡，多煮了一會兒?！?/span>

此時，店里人不多，但不時而來的客人也是有的，老板一邊收拾桌子，一邊與我對答。不過，這樣的解釋也的確讓我有一些意外，雖然店面不大，能如此用心做事還是挺佩服的?；蛟S在他看來，做好每一碗饸饹，讓每一位顧客滿意就是他最快樂，最幸福的一件事。

走出小店后，我仍舊回頭看了看小店的門頭，一個挺意外的店名“傳奇饸饹”——

“只是因為在人群中多看了你一眼……”

我不知道店家老板為何會給自己小店起這樣的名字，因為傳奇這首歌嗎？但自己卻會因這略帶回味感的店名而記住這普通的小店，包括那不經(jīng)意間的口味和入水時間的調整。有時，幸?？鞓返木売烧娴氖呛芎唵?，一碗饸饹，一本書，一首歌……

其實，在北方，饸饹是非常普通的一種面食，無論是在家庭聚餐還是朋友聚會中，饸饹或多或少都是一道不可或缺的美食。不光是因為它的制作過程充滿了傳統(tǒng)的手工藝美，而是在每一個愛它的人看來，它的味道也被賦予了北方人最為樸素的情感，是一種無法阻擋的美食魅力，包括一種幸福感和快樂感。

天色漸晚，晚霞余暉漸漸褪去，或許日子里的幸福就是這樣平平淡淡……