2020年公司一二期裝置計(jì)劃大檢修由于重要設(shè)備未能及時(shí)到貨，被安排在立冬后。一、二期設(shè)備同時(shí)檢修為期45天，這是前所未有的，天氣冷，任務(wù)重，時(shí)間長(zhǎng)。這對(duì)作為后勤保障的職工食堂也提出了更高要求，怎樣才能保證在寒冷冬天里讓參加檢修的職工吃上暖心飯菜呢？食堂科靳平科長(zhǎng)多次組織管理人員與承包商、廚師長(zhǎng)等一起商討，制定出大修暖心飯菜的方案。

首先是在花樣調(diào)整上出新招。食堂調(diào)整了自助臺(tái)的菜結(jié)構(gòu)，早餐由原來(lái)兩熱六涼調(diào)整為四熱四涼，午餐和晚餐由六熱兩涼調(diào)整為七熱一涼。同時(shí)精心安排了檢修菜單：黃燜牛肉、高力肉、粉蒸肉、紅燒魚塊、香辣雞腿、黃燜雞塊等硬菜；還多次安排水煮肉片、麻醬燴菜、麻婆豆腐、骨湯燴菜、酸菜肉沫豆腐等熱乎菜。面案除了正常的米飯、饃、鹵面、包子、炸醬面等以外，在每周二、周四午餐和晚餐供應(yīng)羊肉煮饃、菌菇煮饃，其他時(shí)間有麻食、餃子、燴面片等熱氣騰騰的飯，讓參加檢修的職工一走進(jìn)職工食堂，就感受到家的溫暖。

其次是在炒菜工序和飯菜保溫上作文章。炊事員必須先把現(xiàn)場(chǎng)訂飯的菜按量炒出來(lái)，才能給自助臺(tái)炒菜上菜；嚴(yán)格執(zhí)行少量、多次加工，每天由食堂管理人員負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查。自助臺(tái)的加熱設(shè)備雖然都提前維修好了，可在寒冷的冬天餐廳里還是不夠熱乎，就要求服務(wù)員給餐斗里加上開水，蓋上保溫蓋子，通電加熱保溫。而且把電磁灶放在大廳給燴菜、面食等加熱，使最后來(lái)用餐的職工也能吃上熱乎乎的飯菜。